というわけで、昨年から急にWebアプリが動かなくなったなと思いつつも放置していたのですが、
原因は、当サイトのサーバ（ロリポップ）でPHPの古いバージョンが廃止されて強制的にバージョンが更新されたことにより、mcrypt関数が使えなかったためだったようです。
気が向いたら修正したいと思います。
今の会社に転職してから、PHPを触る機会は無かったため、PHPへの興味が低下していたこともあり、エラー調査していませんでしたが、チャットでちょっと聞いたら原因特定できてしまいました。
Chat GPTがブームなので、どんな使い方ができるかいろいろと試していますが、こんな感じでアドバイスしてもらうのにいいですね。